Рецепта за Ризото Миланезе

Порции: 4

Необходимо продукти за ризото Миланезе

• За да приготвите това ризото успешно, трябва да използвате специален италиански сорт ориз, който абсорбира добре бульона, за да се постигне кремообразната консистенция на едно истинско ризото. Има три вида ориз, които бихте могли да използвате: арборио, вилано нано и карнароли.
• 2 с.л. зехтин
• 2 с.л. масло
• 1 средна глава лук, нарязан на ситно
• 1 пакетче шафран
• 2 купички ориз
• ½ чаша бяло вино
• около 4 чаши пилешки бульон
• ½ чаша настърган пармезан

Начин на приготвяне на ризото миланезе

1. В съд за готвене с дебело дъно загрейте зехтина и маслото на средна температура.
2. Добавете лука и гответе докато омекне.
3. Добавете шафрана и гответе, докато се разтвори добре и сместа пожълтее – 1 мин.
4. Добавете ориза, като бъркате с дървена лъжица, докато добре се покрие от мазнината – от 3 до 4 минути.
5. Добавете бялото вино и около 150 мл пилешки бульон. Бъркайте докато течността се абсорбира добре, но внимавайте да не загори.
6. Продължете да добавяте от бульона по малко. При всяко следващо добавяне, изчакайте докато течността се е абсорбирала напълно.
7. След около 20 мин. опитайте ориза. Готов е когато се усети кремообразен и все още леко твърд в сърцевината (ал денте).
8. Сервирайте в затоплена чиния и добавете настърган пармезан по желание.
Съвет: Хубавото ризото изисква деликатно внимание при приготвянето му. Затова не се разсейвайте с други задачи.

Рецептата е предоставена от Йоли