Как се ядат охлюви?

Охлювите са изключително интересни създания. Живеят до 15 години, имат 3000 зъба, дишат с дробове, зрението им е слабо и се ориентират предимно чрез мирис и допир, тъй като са напълно глухи. Отделят слуз, която им позволява да се придвижват, като могат да се залепят за общо взето всякакви повърхности. Могат да пълзят дори с главата надолу и да преминат през острието на бръснач, без каквито и да било наранявания. Охлювите са хермафродити и се движат с 0,0006 км/ч, предимно през нощта и то хаотично, често пъти обикалят в кръг. През зимата се “запечатват” и спят зимен сън. Градинските охлюви са се отделили от морските си братовчеди и са излезли на сушата преди 600 милиона години. Еволюцията ги е направила едни от най-силните животни на света – охлювът безпроблемно тегли до 30 пъти по-тежък от самия него товар. Старите хора вярват, че слузта им е лечебна и човек може да се излекува от язва, ако ги яде живи.

Охлювът като деликатес

Подготвихте ли се психически какво точно ще ядете?! Да, охлюви! Правилно сте чули – един от най-големите деликатеси. Поръчате ли си escargot във Франция, очаквайте да ви донесат 6 или 12 броя охлюви в чинийка – горещи, с черупките и в сос от масло, чесън, мащерка и магданоз. И макар, че не изглеждат особено апетитно, охлювите всъщност са изключително вкусни! Ако се приготвят правилно, разбира се. От изключителна важност е да се оставят няколко дни да храносмилат това, което са изяли. Ако ви поднесат охлюви – редно е да ви дадат и необходимите прибори за тяхната консумация. Това са специални щипки за задържането на охлюва и тънка вилица, с която да се извади месото. Охлювите могат да се държат с пръсти, ако няма щипки. Виличката за охлюви се намира отдясно, от външната страна на лъжицата и ножа. Макар и да звучи лесно, това не е никак проста задача! Ето защо етикетът позволява да извадите така желания охлюв с клечка за зъби, държейки го със салфетка. Иначе пресните охлюви са леко жилави, поемат много добре вкуса на соса и вървят чудесно с бяло вино.